Có một quán bò tơ cạnh nhà, tôi thi thoảng cũng qua ăn gọi là để đổi gió. Khung giờ ăn của tôi khá đa dạng, trưa, chiều, tối, tối muộn đủ cả. Tuy nhiên trên 1/2 số buổi ăn đều nhận được sự chất lượng phục vụ không tương xứng với mức giá. Nhân viên thường quên order, không có người tiếp đón chỉ dẫn bàn, không hỏi han thực khách….nên rất có thể họ đang thiếu nhân viên; và với 1/2 số buổi đều nhận được tình trạng vậy thì không phải do đột biến.
Nhà hàng trên chỉ là 1 trong số những nhà hàng mình có trải nghiệm kiểu vậy. Trong 1 ngày làm việc, ở các khung giờ khác nhau sẽ có lượng khách sử dụng dịch vụ khác nhau, tuy nhiên cần tính toán làm sao để nhân viên vừa đủ đáp ứng theo số lượng khách cần phục vụ, cũng cần đảm bảo cân đối về mặt chi phí.
Và đối với Khách sạn, Spa, siêu thị và rất nhiều ngành dịch vụ khác cũng chung 1 bài toán.
Trong vận hành có 1 nguyên tắc gọi là: giờ đầu tiên, có thể đã có doanh nghiệp biết tới và áp dụng, nhưng một số doanh nghiệp chưa từng nghe qua. Khải đã tổng hợp thành 1 tool nhỏ trong file excel hướng dẫn chi tiết cách ứng dụng nguyên tắc giờ đầu tiên để sắp xếp lịch cho nhân sự theo ca trong ngày.
Vì phạm vi tool chỉ nằm trong file excel và lấy vấn đề chung nhất, nên với từng tình huống cụ thể, file trên chưa fit với tình huống, mọi người có thể inbox để Khải hướng dẫn cách chỉnh sửa.
Đối với sắp lịch theo tuần và theo tháng, sẽ có logic khác, không nằm trong phạm vi tool này.
Chúc các bạn tối ưu được công tác sắp lịch cho nhân viên.
